Archives de Tag: poulet

Biryani et bananes flambées au rhum

Avec l’année nouvelle arrive le blog nouveau !

Des couleurs, de la saveur, de la teneur, tels sont pour moi les maîtres mots de notre réseau !

Ainsi pouvons-nous aussi qualifier notre atelier cuisine, le premier de l’année 2016 !

Ce jour-là, Kavidha, nouvelle venue dans le réseau, nous montrait comment faire un biryani, plat indien, accompagné d’un poulet tandoori. En dessert, Colette nous a gratifiés de bananes flambées au rhum ! Autant dire que nos papilles ne chômèrent pas, entre plats un peu (beaucoup, estimèrent certaines) relevés, et dessert succulemment alcoolisé et caramélisé !

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L’échange culinaire du 27 mars 2014 au centre Charles Cros

Colombo de poulet !!!

La cuisine de Charles Cros a eu le plaisir de nous accueillir avec nos senteurs épicées le jeudi 27 mars. Au programme : colombo de poulet et îles flottantes. L’Inde, le Vietnam, les Antilles et la France métropolitaine étaient réunis autour de saveurs surprenantes, dans une atmosphère ludique et studieuse à la fois.

Les courses ont permis de revoir la charte de notre réseau. Colombo de poulet, certes, mais quel poulet utiliser ? Du poulet qui n’aura connu de sa vie de poulet que les pattes de ses congénères, et dont le seul sport aura consisté à plier le cou pour manger la nourriture chimique amplement distribuée ? Du poulet fermier fortement musclé par des courses à travers champs mais moins abordable pour notre escarcelle ? Et si nous remplacions le poulet par du poisson ? Mais là aussi, beaucoup de questions d’éthiques se posent, et la discussion était on ne peut plus intéressante ! Finalement, nous avons eu la chance de trouver du poulet fermier dont la date de vente arrivait à terme, et donc qui bénéficiait d’un rabais de 50%.

Ginette

3 photos

La recette, c’est par ici.